A Terra da Maia nos meados do século XII corresponde, de acordo com as Inquirições Gerais efetuadas por ordem do Rei Bolonhês, ao Julgado da Maia. Antiquíssima, portanto, estendia-se desde a cidade do Porto, outrora limitada a breve espaço, até à margem esquerda do Rio Ave.
Área de grande significado político, social e militar, a Terra da Maia foi berço dos Mendes da Maia, poderosos caudilhos regionais “portugalenses”, que juntamente com o primeiro Rei devem justamente ser considerados como co-fundadores duma nacionalidade politicamente autónoma no Ocidente da Ibéria: Portugal.
Os Biscoitos da Maia, de mais que provável origem conventual, evocam, nas suas formas mais utilizadas – a espada e o escudo – a figura de Gonçalo Mendes da Maia, o Lidador, patrono da Terra da Maia, guerreiro de lendários feitos, braço direito do rei D. Afonso Henriques na Reconquista.
Esta iguaria, de grande valor simbólico, constitui um doce encontro entre a história e a lenda. Deguste-os e participe neste momento mágico de evocação de um dos maiores maiatos – Gonçalo Mendes da Maia.
Receita Biscoito da Maia
Para massa
1 Clara de Ovo
60 g de Açúcar mascavado
100 g de Margarina
220 g de Farinha com Fermento
Para cobertura
100 gr de açúcar granulado
100 ml de água
200 g Açúcar em Pó.
Preparação massa
Bate-se uma clara de ovo com 60g de açúcar até ligar.
Juntam-se 100g de margarina derretida, 220g de farinha com fermento, amassa-se e logo que a massa descole das mãos, tendem-se os biscoitos.
Vão a cozer no forno a 180º, em tabuleiros untados com margarina e polvilhados com farinha.
Preparação cobertura
Colocar o açúcar granulado com a água ao lume e deixar ferver 2 minutos.
Acrescentar o açúcar em pó e mexer bem até se dissolver.
Passar os biscoitos pelo açúcar e deixar secar.
